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 « Ainsi lui fut baillé par jeu le nom de saint-Nicolas au temps que la baudouinait tel guoguelu saigneur de veaux, honnêtement cagneux et punais en diable mais robuste au déduit, et qui — selon un plaisant dire de notre Jehan Rameau — gardait, contre l'usage, à sa meilleure pratique le morceau le plus dur. »

De Montmartre ou de Villejuif,
De Saint-Omer ou de Beaucaire,
Sintoïste, mormon ou juif,
Clerc d'huissier ou d'apothicaire,
Maçon aux gestes en équerre,
Soudrille imbu de chasselas
Qu'embrase parfois la moukère,
Va dormir chez Saint-Nicolas !

Une odeur de crotte et de suif
Et de ratatouille précaire
Dans l'escalier dégueulebouïf.
Au lit égayé d'urticaire,
La punaise des deux Macaire
Et ces poux que tu régalas,
Benoît Labre, se font enquerre.
Va dormir chez Saint-Nicolas !

Exécrable au doux monsieur Cuïf,
Le boucher succède au Vicaire
Alternatif avec le bouïf.
Beau clerc, émule de Vicaire,
Dissipant son meilleur calcaire,
Pour dix francs - prix de ces galas -
Rêve au oulels-nails du Caire !
Va dormir chez Saint-Nicolas.

Prince, madame Ségalas
Aux bas-bleus ne la vante guère.
Mais Jean Chouart s'équipe en guerre :
Va dormir chez Saint-Nicolas. .